제주묵돈 화정본점

1998년 5월 (대구)막창사업을 시작으로 쌈밥, 간장게장, 참치, 오겹살, 국밥 등 20년간 다양한 요식업을 운영하였습니다. 이후  정육식당(정육점+고깃집)을 모델로 음식점을 오픈하려고  전국의  손꼽히는  돼지고기전문점을  탐방하고 연구하였습니다. 

그중 돼지고기전문점중 최고의 성공모델로 손꼽혔던 돈사돈을 벤치마킹 모델로 정하고  직접 제주로 내려가서 돈사돈의  운영방식과 노하우를  직접 체득하였고 2012년 5월 숯불에 접목한  제주도야지를 런칭하였습니다.   

어떤 아이템이든 경영자가 직접 최고의 기술자가 되어야 한다는 철학으로 정육점과 소고기전문점을 운영하는 포항 지인의 도움을 받아 수개월간 정육손질의 전문기술과 고깃집운영의 노하우를 익혀서 제주도야지의 콘셉트를 만들었습니다.